夏のお楽しみバーベキュー。夏じゃなくても我が家はやりますが・・友人たちとジュージューするのはもっぱら夏休みのこの時期♪
そんな我が家のバーベキュー・テッパンラインナップがこちら
- 鶏のもも肉
- 豚の首肉（地元方言でカピコッロ、イタリア語ではカポコッロ）
- カラブリアと言ったら!なサルシッチャ
- パンチェッタ（脇腹肉。いわゆる生の厚切りベーコンね）
- 牛肉かたまり。フィオレンティーナとか
上の2つは下味付き。バーベキュー最後に牛肉の塊をどどーんと焼く。こんなカンジ。
下味付きのお肉のレシピがこちら。イタリアではIKEAの物を使いますが、日本でだったらジップロックが絶対おススメです♪
鶏のもも肉
肉の厚い部分に薄く包丁を入れて、粗塩・軽くこしょうする。ニンニクのすりおろしも加えて、お肉をマッサージ。レモン汁とオリーブオイルでマリネ液を作り、その中にお肉投入→一晩冷蔵庫
豚の首肉
全体に薄く包丁を入れ、軽く塩（粗塩推奨）をしたら焼き肉のたれに漬け込む。お好みで豆板醤を加えてピリ辛にしてもGood♡→一晩冷蔵庫
どちらも漬け込んで2時間ぐらいしたら袋ごとひっくり返しておくと、少ない漬けタレでも満遍なく浸かります。そして・・焼き肉のたれ、万能感が半端ない! 簡単に甘辛い下味が付きます♪
私はパンチェッタも塩・胡椒した状態でIKEA袋（笑）に入れて持って行くようにしています。下味付けておくとコンロの前に袋ごと置いておけばOKだし、大きなゴミが出ないし。何より、お肉を手で触る必要がないので便利♪
カラブリア州コセンツァ（Cosenza）の我が家の周りには、市や県が整備したバーベキュースペースがいっぱいあって、そんな公共スペースは大抵水場の有る山間部の涼しい場所。幾ら異常気象で気温低めな夏といっても、コセンツァ市内は30℃ぐらいまでは気温が上がるので・・涼を求めつつ友人たちとバーベキューに繰り出す毎日なわけです。
毎日過ぎて、最近は肉、食べすぎｗ
明日のバーベキュー編に続く!
