Do you knou クロッカンテ?
ということで。こちらが主人がこの冬にずーっと、在庫がなくなるとすぐに作っていたアーモンドをはちみつで閉じ込めたお菓子・クロッカンテ（Croccante）です。カラブリア州でははちみつを使いますが、お砂糖レシピがメジャーかな。アーモンドの替わりに、ヘーゼルナッツやクルミや松の実で作る人もいます。
カラブリア州ではトローネ（Torrone）の名前で売られていることもあり、市販されている中で最高に美味なのはこちらのCareri社のもの。カラブリア州中西部の会社で、変な香りを加えない昔ながらの味を今に伝えています。（社長さんがねー。絶滅危惧種の頑固親父で大好きです♡）
クリスマス時期のお菓子として出回ることが多いんですが・・・これ、主人の大好物なんですよね。
平均的イタリア人男性の嗜好から外れることなく、主人も甘いモノ大好き星人。特に美味しいはちみつを使ったお菓子に目が無いのは、郷土菓子にはちみつを多用するカラブリア人だから?とは思うけれど・・・で、C社社長にレシピを教わって、なんと自分で作り始めちゃいましたー。
ところで、コダワルところはコダワリますよね、男性ってｗ
というわけで、コダワル主人は風味の良い皮つきアーモンドを軽く茹でて、外皮向きから作業開始。1分ほど茹でると外皮が面白いようにきゅっぽん、と剥けます。以外に簡単♪
乾燥させたらお砂糖とはちみつを火にかけ、お砂糖がカラメル状になったらアーモンド投入。で・・・
準備しておいたオーブンシートに広げ、平らにならします。
カラメルと混ざったアーモンドが非常に熱いので、主人はお肉を叩く為の、コレなんて言う名前?な道具を使っています。あんまり強く叩くとアーモンドが砕けちゃうので、押し付けるように広げるのがコツ。
平らにならすとこんなカンジ。
オーブンシートでサンドイッチ状になっていますが、このまま完全に冷ましたら出来上がり♡
適当な大きさに切ってサーブします。
アーモンドを重ならないように広げると、ほぼ均一の食感になりますよ♪
はちみつ掛けなので日持ちもOK。我が家では切ったものをタッパーに入れて常温保存しています。
C社の社長さんによると、オレンジピールを入れたりすることもあるんだそうだけれど、主人はかたくなにシンプルバージョンを作り続けております。。。どんだけ好きなのｗ
はちみつの種類を変えると、また違った味が楽しめます♡
一応クロッカンテの出回る時期は復活祭まで。という事で、我が家はまだしばらくクロッカンテ三昧になりそうです。。。
あ、私は明日日本に向けて出発です～♡
