日本からいらしたM先生のご要望で、4月初旬にボローニャのLa GruのTsuさんにプライベートレッスン開催をお願いしました。開催を快諾いただきありがとうございます♡
ボローニャ出張とガチ重なっていたけれど、私の原点ともいえるマリアのレッスンで原点回帰をした思いです。
マリアの自宅で開催された、La Gruのレッスンについてお伝えします。
確かな知識に裏付けされたマリアのレッスン。御年70ン歳のマリアは、シェフたちを教える立場にもあった人。なぜこの温度が必要なのか、なぜ裏ごしするのかなど、普通のマンマのレッスンからは知りえない情報満載のレッスンはいつも通り。
私がイタリアに来て、初めてレッスンを受けた先生でもあり、彼女に教わる機会があったからこそ今の自分がある、、、、と思え人です。彼女に会うことが出来たのは本当に幸運としか言いようが無く、感謝感謝。
丁寧な丁寧なつくりで美しい一品が完成します。
我が家のおもてなし料理レシピの大部分はマリアから教わったもの。型の取り方、素材の切り合わせ方、すべてが参考になるポイントばかり。
レッスン後の試食は毎度の「美味しい!」尽くし。
プリモはエミリアロマーニャの伝統・バラのパスタ。今では作る人も少なく、レストランでさえも見なくなったパスタです。
お忙しい中おもてなしのテーブルを用意いただいて、Tsuさんにも感謝です♪
現在、オーガナイズされているTsuさんが多忙すぎてリクエストベースでの開催となっているようです。
毎月のようにレッスンを受けていた頃が懐かしい♡
