初春から続いた異常気象の影響は多大で、早春植え付けられた夏野菜の苗の作付け不良が発生。なんと6月末に少量作付けされた分だけが収穫を迎えたという、異例事態発生のカラブリア州。 我が家の畑を管理する農家さんも、早春に植え付け…
我が家史上初・10月にトマト仕事@2023

2023.10.19 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
初春から続いた異常気象の影響は多大で、早春植え付けられた夏野菜の苗の作付け不良が発生。なんと6月末に少量作付けされた分だけが収穫を迎えたという、異例事態発生のカラブリア州。 我が家の畑を管理する農家さんも、早春に植え付け…
2022.04.07 我が家の食卓 澤井英里(Sawai Eri)
突然ですが、目玉焼き&ベーコンな朝食が食べたくなりました。日本では簡単に手に入る、こちらでは「英国式」と言われるベーコンをカリカリに焼いて目玉焼きとパン。そんな朝食が食べたいなーと。 イタリアは意外と大きな国で、国土は日…
2022.03.27 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
カラブリア州も春でして、脂ののった青魚がたくさん出回るようになりました。青魚とジャガイモのオーブン焼き、私はアリーチ(Alici/カタクチイワシ)で作る事が多いのですが、小さいイワシや手開きできる青魚だったらなんでもOK…
2022.03.07 我が家の食卓 澤井英里(Sawai Eri)
中東やバルカン半島の国々で、バクラヴァなどを作るのに必須なフィロ。トルコではユフカだったかな?オブラートの様なとても薄い生地のことです。 最近スーパーでも扱うようになっていて、これはバクラヴァを作りたくなっちゃうな。と思…
2022.02.25 我が家の食卓 澤井英里(Sawai Eri)
カラブリア州コセンツァ県コセンツァ市から車で1時間ほど。シラ国立公園内のサンジョバンニ・イン・フィオーレ村が発祥と言われるのが、州を代表する郷土菓子となったピッタ ンピリヤータ(pitta ‘mpigliat…
2022.02.03 我が家の食卓 澤井英里(Sawai Eri)
炊飯器のない我が家では、STAUBのラ ココット de GOHANか土鍋でご飯を炊いています。2018年当時、欧州ではStaubは入手し難くて、日本から担いできたんでした。 [blogcard url=”ht…
2021.12.30 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
クリスマスランチ用にトルテリーニを作りました。トルテリーニはイタリア中部の伝統的なパスタで、卵生地の中に生ハムなどを使った具が入ります。地域によって具の内容や包み方に若干差があり、私はボローニャのレシピで作っています。 …
2021.12.23 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
我が家で購入するパネットーネは、本年もマウロ・モランディン(Mauro Morandin)の物。マウロさんは最早解説が必要無い、パネットーネの王様。トリノ郊外、イタリアと言うよりフランスですよね?という場所に店舗を構えて…
2021.10.26 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
秋が深まってきたカラブリア州シラ国立公園。我が家から30分で到着できる深い森は、キノコ狩りにもぴったりな場所でして。ポルチーニを始め、様々なキノコがザクザク採れます。 イタリアでは、自家消費用であれば、自家消費用だなとい…
2021.04.06 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
2021年の復活祭りはプリモにサルトゥー ディリーゾ(sartù di riso)、セコンドはいつもの仔山羊料理、お菓子もいつものラインナップでお祝いしました。 サルトゥーはナポリのお料理で、かつては大変な贅沢品だったお…
2021.03.25 カラブリア州情報 澤井英里(Sawai Eri)
3月19日はキリストの養父*・聖ジュゼッペをお祝いする日とされていて、イタリアの父の日にあたります。コセンツァ市にはフェデリコ2世(フリードリヒ2世とも。1194年~1250年)によって整備された聖ジュゼッペのお祭り週間…
2021.03.19 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
1年の台所仕事の中で、2月までにしておきたいのが手前味噌の仕込み。本年はなんと!イタリア産生の米麹と木樽を使って仕込むことが出来ました。その顛末です。 事の初めは1月初旬。例年だと仕事で頻繁に一時帰国していて、半生の麹や…
2021.01.15 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
クロッカンテと並び、アーモンド&ハチミツのお菓子として大好きなトローネ(Torrone)。養蜂をするようになって、好みの味のハチミツ(しかもBIO)がふんだんに手元にあるので…どうしても作りたくなります。 野菜を持ってき…
2020.12.30 我が家の食卓 澤井英里(Sawai Eri)
イタリアは1月6日までクリスマス飾りを出して置くので、お正月気分を少し出したい我が家の玄関がなんだか和洋折衷な事になる2週間がはじまりました(笑 夫の一族には特に年末年始に「××日にはこれを食べる」という決まりがあって、…
2020.12.03 イタリア生活雑記 澤井英里(Sawai Eri)
栗が届きました コロナの影響で、余程の理由がなければ市を超えた移動が禁じられているカラブリア州ですが、2020年は栗が大豊作。とにかく豊作。そして美味。 今年の栗は質も量も近年まれにみる良さで、コセンツァ市から出られない…
カラブリア.comは、カラブリア州在住で、趣味で現地在住コーディネーター・アテンドをしている澤井英里(Sawai Eri)のブログです。
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