お料理の基本となるブロードは、日本の出汁に似ています。
これさえあれば、大抵のお料理は上手にできる。しかも冷凍保存可能。
我が家では、まとめて作って保存しています。
目次
我が家のブロードのレシピ
材料
- 骨付きの牛肉 1㎏程度
- 鶏の骨付き肉 500g程度
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本（イタリアの人参は小さめなので、日本の人参なら半分でも良いと思います）
- セロリ 20～30㎝位
- しお、黒こしょう（粒） 少々
- 好みの香草（月桂樹など）
- 水
作り方
- 大き目の鍋に材料をすべて入れ、極弱火で数時間コトコト煮込む。気になる人は、灰汁を適時掬う。
- 出来上がりを1度漉す。（脂浮きが気にならない方はそのまま利用してもOK）
時間はかかるけど超簡単。
使うお肉や香草は本当にご家庭や地域によって様々。
正解がある物でもないので、色々試してお好みを見つけてください。
