先日、農家さんにたくさんいただいた無農薬の美味なアンズ。
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朝食にフルーツが欠かせない我が家なので、熟していない硬めの物を選りどって朝食用としてきました。ちなみに熟していた物はこちらに。
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固めだったアンズもだんだん熟れてくるので、適当なところでまとめてジャムにします♡ アンズのジャムはスポンジケーキのお菓子作りやクラッフェンには絶対欠かせないので毎年作るんですが・・今年のはアンズ自体が相当美味なのでジャムも美味に仕上がりました♪ 家の中に漂う幸せな香り♡ 特にアンズの香りは大好き♡
で。我が家では、アンズやオレンジのジャムを作った日限定のメニューがあります。
それが・・
お肉のぱりぱりジャム風味焼き。今回は鶏肉を使いましたが、豚肉でも美味しいよ♪
作り方は簡単です。
ジャムを煮込んだお鍋の中に生肉投入。私は塩・胡椒もここでしちゃいます。
たまーに混ぜてそのまま半日以上寝かせたら、耐熱容器に入れてオーブン焼きするだけ。私は骨付き肉が好きなので、オーブンに入れた当初はアルミホイルで蒸し焼き～最後に温度を上げて焼き目をつけています。この大きさの鶏肉でだいたい1時間ぐらいの焼き時間が目安。
ついでに副菜のジャガイモも一緒に焼き上げれば完成! サラダとかは別に作っておけば、なんだかクリスマスっぽい一品に（笑
お鍋に必ず残るジャムの有効利用ができますよ♪ ちょっと貧乏くさいけど、いいの。美味しいから!（笑
