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2021年の復活祭りはプリモにサルトゥー ディリーゾ(sartù di riso)、セコンドはいつもの仔山羊料理、お菓子もいつものラインナップでお祝いしました。 サルトゥーはナポリのお料理で、かつては大変な贅沢品だったお米を使います。我が家のレシピは少しカラ...

3月19日はキリストの養父*・聖ジュゼッペをお祝いする日とされていて、イタリアの父の日にあたります。コセンツァ市にはフェデリコ2世（フリードリヒ2世とも。1194年～1250年）によって整備された聖ジュゼッペのお祭り週間がある事も重なって、盛大にお祝...

1年の台所仕事の中で、2月までにしておきたいのが手前味噌の仕込み。本年はなんと!イタリア産生の米麹と木樽を使って仕込むことが出来ました。その顛末です。 事の初めは1月初旬。例年だと仕事で頻繁に一時帰国していて、半生の麹や好みの国産大豆を持ち帰...

クロッカンテと並び、アーモンド＆ハチミツのお菓子として大好きなトローネ（Torrone）。養蜂をするようになって、好みの味のハチミツ（しかもBIO）がふんだんに手元にあるので…どうしても作りたくなります。 野菜を持ってきてくれる農家さんへのお持たせ...

イタリアは1月6日までクリスマス飾りを出して置くので、お正月気分を少し出したい我が家の玄関がなんだか和洋折衷な事になる2週間がはじまりました（笑夫の一族には特に年末年始に「××日にはこれを食べる」という決まりがあって、その準備をしながらなんち...

カラブリア州でイタリア原産リグスティカ種を使い、趣味で養蜂をしています。本年の採蜜の様子はこちらからどうぞ。[kanren postid="5429"]女王蜂から作っている師匠に完全におんぶに抱っこですが、本年も2種類のハチミツをたっぷり採ることが出来ました。...

突然ですが、栗が届きました。 コロナの影響で、余程の理由がなければ市を超えた移動が禁じられているカラブリア州ですが、2020年は栗が大豊作。とにかく豊作。そして美味。 今年の栗は質も量も近年まれにみる良さで、コセンツァ市から出られない私たちを...

本年も作りました、自家製ジャム!我が家のジャムはフルーツから自家製の物、または親しい友人が作った物に限定しているんですが、ロックダウンの影響で初夏のフルーツを入手できなかったのは残念な2020年でございました... それでも果物をスーパーや市場な...

日本海側の冬って、お天気悪くて寒くて厳しいイメージだったんですが。。福井県滞在中はずーっと晴れ。三方湖（みかたこ）レインボーラインをKさんと再訪したこの日もコートがいらないぐらいの良いお天気でした♪ Kさんの運転する車で三方湖レインボーライ...

大変に今更感があるものの、11月末から約3週間ほど一時帰国しておりました。[kanren postid="4807"]ちょっと日本へ行ってくると記事にした後、1か月近くブログを放置していた間、日本であったアレコレをしばらくご紹介します。あー。到着したら東京はクリ...

本年も山籠もり先はプランデコロネス（Plan de corones）。最寄りの街はブルニコ（Brunico）です。カラブリアの家からは片道1300㎞。カラブリア在住も長くなってくると、もはや驚かなくなったね。1000㎞や1500㎞ぐらいの移動はｗ スキーバカンスと言う名の...

イタリアスキーのホームゲレンデ、ブルニコ（Brunico）のPlan de Corones。山への上り口はいっぱいあるけれど、私たちはブルニコから行くリスコーネ（Riscone）を使っていて、このリスコーネ口のすぐ脇にあるのがお勧めのレストラン・Hardimitz'nです。 建...

カンノーロと言えばシチリア。シチリアと言えばカンノーロ。さらにその本場のパレルモ行ったら、一度は食べるべきカンノーロ。という訳で、先日のパレルモ滞在中に食べてみたカンノーロを勝手にランキング!パレルモに3泊4日と短期間滞在の中で試食できた6...

ローマの大谷豆腐は、かつてローマ在だった大谷さんが日本から苦労して機材を持ち込み始められたお豆腐屋さん。先日その工房にお邪魔してきました。 【昭和の香り漂うお豆腐屋さん＠ローマ郊外】 開業当初ローマ市内で営業していた大谷豆腐さん。現在は、...

  エトルリア文化圏であるマルケ州は、カラブリア州と何となく似ている風土気候で豚肉文化。ローマからの距離が近いので文化的な差異はあるものの、食文化の共通点を探したいとの思いで計画した今回のマルケ旅。カラブリアにいるだけではわからない、...