青魚とジャガイモのオーブン焼き、私はアリーチ（Alici/カタクチイワシ）で作る事が多いのですが、小さいイワシや手開きできる青魚だったらなんでもOKな簡単なお料理です
材料
- 青魚（開いた物。カタクチイワシ、イワシなど）
- じゃがいも
- パン粉
- 好みの香草（イタリアンパセリやオレガノなどお好みの物を）
- にんにく お好みで
- オリーブオイル
- 塩
作り方
- 手開きした青魚は血合い等綺麗に洗っておく。骨ごとでも良いですが…その辺りはお好みで。
- ジャガイモは2㎜ほどに薄切り。香草の類は、にんにくと一緒にみじん切りに。
- 耐熱容器にさっとオリーブオイルを塗り、ジャガイモを重ならないように並べたら好みの香草とにんにくを全体に振りかけるように載せ、軽く塩をする。
- 水気を切った青魚を並べ、軽く塩をしたらまたジャガイモを乗せて…と作業を繰り返す。
- 青魚が一番上に来るように並べる。並べ終わったら、パン粉をざっと振りかける。パン粉をまんべんなく丁寧に掛けるのは掛け過ぎ。パン粉食べている様になってしまうので、あくまでもざっとね。
- パン粉の上からオリーブオイルを回し掛ける。このオイルも、ざっとかかっていればOK。
- 180℃前後のオーブンで、表面がカリカリになるまで焼いたら出来上がり。我が家のオーブンだと30分～40分ほどかかります。
何層にするかはお好みで、ジャガイモ＆青魚とシンプルに1段だけにしても美味しいですよ。
熱々よりも少し冷ましたほうが味がなじんでおいしいです。
ただ、冷たくなってしまうと魚が硬くなるので、常温程度までがおすすめ。
目次
おまけのいっぬ
作業中、魚大好きないっぬが足元でそわそわしていました。
晩御飯に、あらを煮込んだトッピングを貰えてよかったね。
これからの季節は、中に薄切りにしたトマトを入れても美味しいです。
ビールに合うんだな、これが。
