澤井英里– Author –
澤井英里
Sawai Eri
-
カラブリア生活雑記
フィレンツェ出張・ランチはいつものCantinetta delle termeで
フィレンツェ出張の際に必ず寄るレストランが「Cantinetta delle terme」。主にランチで利用しています。 フィレンツェど真ん中、という訳ではないけれど、Ponte vecchioとParazzo Strozzinoの間ぐらいに位置していて使いやすい&魚介も美味しいレストラン... -
カラブリア生活雑記
清く正しい醤油のお話。堀河屋野村醤油醸造所を訪問&ショッピング
和歌山県の御坊にあるのが堀川屋 野村醤油醸造所。300年ほどの歴史を誇り、手麹で作る由緒正しい醤油を生産されています。当代はなんと17代目! お醤油は「三ッ星醤油」の名前を持つ1シリーズのみ製造。ほかにとにかく美味な味噌なども作っていますが・・... -
カラブリア州一般情報
カラブリア州で、アルバニア系イタリア人だけが作るパスタ
500年ほど前のお話。オスマントルコの拡大と共に本国を追われ、現在のアルバニアからカラブリア州に移住してきた人たちがいました。これが現在の「アルブレーシュ」と言われる人々の先祖。カラブリア州コセンツァ県に多く住んでいるアルバニア系イタリア人... -
カラブリア生活雑記
復活祭のお菓子はパスティエラ・ナポレターナ(Pastiera Napoletana)
ナポリが元祖のパスティエラ・ナポレターナ(Pastiera Napoletana)。大麦を牛乳で煮たもの、カスタードクリーム、リコッタクリームを合わせて作る超カロリー爆弾な詰め物をして焼き上げる、いかにも王様がいたリッチなナポリらしい復活祭のお菓子です。 ... -
カラブリア州一般情報
江戸っ子並みの我慢大会・極寒のPizzoでは冬日でもジェラート三昧
カラブリア州の中西部の街・Pizzo(ピッツォ)。カラブリアの空の玄関・ラメッツィアテルメ空港から近い、海に面した漁村です。このPizzoの名物が写真の「Tartufo di Pizzo(タルトゥーフォディピッツォ)」。元祖バージョンは表面にココアがかかっている... -
レストラン・宿・Shop・工房
創業1803年。コゼンツァ最古のバー・レンツェッリ(Caffè Renzelli)
コゼンツァ人なら誰でも知っている、街で一番古いバー。それが「カッフェ・レンツェッリ(Caffè Renzelli)」です。旧市街地の一本道をずーっと上り、Duomoのすぐ後ろの左手。室内には、開業当時をしのばせる古い機械がたくさん並ぶレトロな空間です。 外... -
レストラン・宿・Shop・工房
ワイン好きには楽しすぎるランチマットがお出迎えのレストラン・Osteria Con Vivio
2023年12月追記最近シェフが変わったレストランの、リニューアルオープンにご招待されてきました。もともと地産地消をくどいほど徹底していたけれど、今度はワインの方も地元ワインに力を入れて展開していくんだそう。気軽なレストランなのでランチもディ... -
カラブリア生活雑記
怒涛の打ち合わせ週間終了。「会って話す」が礼儀のカラブリアビジネス事情
カラブリア州をご案内している身としては嬉しいことに、昨年から沢山のお問い合わせを様々な方面からいただいています。基本的に「会って話す」なカラブリアでは、気心の知れた相手との打ち合わせもメールで済ませることはほぼありません。よって、カラブ... -
カラブリア生活雑記
ココのイチゴに出会えて幸せ。「日本一美味しいイチゴ農家」福山農園さん
大阪のかおりん先生に教えていただいた鹿児島のイチゴ農家さん・福山農園さん。 かおりん先生宅でいただいたイチゴのおいしさが忘れられず、実家にも届けていただきました。大阪から戻ったら、すでに届いていたのはぴっかぴかの「さつまおとめ」。 イタリ... -
カラブリア生活雑記
カラブリア州を訪問するなら~お勧めの服装は「たまねぎ」~
頂くご質問の中で多いのが「今度カラブリア州を訪問するんですが、服装は?」といったもの。南伊カラブリア州は日本と比べてどのくらい暖かいのか/寒くなるのか計りかねている方が多いように思います。「狂った」と称されるほど天気が乱れる3月がやっと終わ... -
カラブリア生活雑記
日本で、カラブリア料理を語る上で欠かせない伝説の人に会う。
35年ほど前に単身カラブリア州に滞在し、州料理について修行された「伝説」の日本人シェフがいます。イタリア料理を勉強された方の間では必携の「イタリア料理用語辞典」の共同編集者でもある、吉田政国さんがその人。 私は日本国内でイタリア料理を学んで... -
カラブリア生活雑記
まさかの南伊にあった、高速サービスエリ内のドッグラン♡
旅行には大抵同行する我が家のワンコ・Paddy氏。旅慣れてはいるものの、やはり休憩時間には思いっきり走らせてあげたいので「ドッグランがあるよ♡」と情報が出ている高速サービスエリアを狙って休憩していたんですが・・ココはイタリア。期待を裏切らない... -
カラブリア生活雑記
やっと終了したコゼンツァのお祭り。期間中、主要道路は全面封鎖&公立校は休校ですw
3月19日の父の日(San. Giuseppe・聖ヨセフの日)に合わせて開催される、コゼンツァ市最大のお祭りがFiera di san giuseppe(フィエラ ディ サンジュゼッペ)。13世紀初頭の偉大な王様・フェデリコ2世によって現在の形に整備されたと言う、本来は東方から... -
カラブリア生活雑記
東京(新宿バスタ)~大阪、高速夜行バスの旅。軍配が上がるのは富士交通かJRか
今回の日本滞在中、東京(新宿バスタ)~大阪間は時間の都合で夜行高速バスでの移動が決定。往路は富士交通・広栄交通ナイトライナー(3列)、復路はJRのドリームルリエ(3列)を利用しました。利用する会社を選ぶにあたって、それなりにサイト情報を比較... -
お知らせ
【ご報告】カラブリア州のお料理と小麦粉セミナー@大阪
カラブリア州のお料理と、カラブリア州の小麦粉についてのセミナーを大阪のクッキングフジタにて開催させていただきました。粉に興味のあるパンの先生・栄養士さんなども参加され、たくさん質問いただけたのが嬉しかった会となりました♡ ご参加い...