（簡単レシピ付き）超簡単なクリスマス菓子・クロッカンテ/Croccanteを作りました

カラブリア州でイタリア原産リグスティカ種を使い、趣味で養蜂をしています。
養蜂の師匠に完全におんぶに抱っこですが、本年も2種類のハチミツをたっぷり採ることが出来ました。

この自家製ハチミツとカラブリア州産アーモンドを使って作るのがクロッカンテ（Croccante）。
簡単美味なクリスマス時期ならでは、冬季ならではのお菓子。
1日休ませてからの方が味が馴染んで美味な上、比較的長期（常温）保存もできるので、我が家では計画的に作って常備しておくお菓子です。

クロッカンテのレシピ

材料

• はちみつ　150gぐらい（今回は栗が少し入った初夏の蜜を使用）
• さとう　150～200gぐらい
• アーモンド　500g

作り方

フライパンで作業します。温度計があると楽。

1. ハチミツに砂糖を加え加熱します。今回はおよそ150℃まで加熱。←ハチミツによって適温が変わります。おおよそ130℃～170℃
2. ふつふつしているところにアーモンドをザーッと入れて、よく混ぜます。
3. 全体がカラメル状になるまで根気よく混ぜ続けたら完成です。
4. オーブンシートの上に広げ、熱いうちに平らにならします。とても熱いのでやけどに注意！
5. そのまま冷まします。
6. 適当な大きさに切ったら完成です。

切り分けるタイミングは、まだホンワカ暖かいけれど持ち上げると板状になるまで冷えてきたぐらい。
冷めすぎるととんでもなく硬くなります。
我が家では包丁でザクザク不揃いに切りますが、丁寧に四角く切ればとてもかわいいお菓子になります。